Aujourd’hui, les édulcorants sont très présents dans notre alimentation. En effet, la consommation des ces substances au goût sucré ne cesse d'augmenter. En effet, rien qu'un Français consomme 25kg de sucre par an, soit 70g en moyenne par jour ! ​​Avec les différentes maladies existantes, comme le diabète par exemple, le saccharose peut devenir un problème. C'est alors que les substituts du sucre interviennent comme alternative. L'aspartame et la stévia en font parti. Ce sont deux édulcorants bien différents. L'un, l'aspartame, est de synthèse alors que l'autre est naturel et provient d'une plante nommée Stévia.

Nous nous sommes alors demandé en quoi la stévia et l'aspartame pourraient-ils remplacer le sucre de table.

Dans un premier temps, ces édulcorants ainsi que le sucre lui même seront présentés. Puis, dans un second temps notre expérience soit la réalisation d'un protocole gustatif sera exploité. Tout ceci en liant Mathématiques, la SVT et la Physique-Chimie. Enfin, dans un troisième temps, il sera réalisé un interview à une diététicienne afin de prendre connaissance d'un avis professionnel.