L’aspartame a été découvert par hasard en 1965 par un scientifique, James Schlatter qui cherchait un remède contre les ulcères. Celui-ci aurait gouté le produit par accident, le goût sucré fut une découverte innatendu, l'acide aspartique et la phénylalanine n'étant pas sucrés.

 

Il a été autorisé à être mis sur le marché aux Etats-Unis en 1974. Cependant, le manque d’études scientifiques prouvant son absence de toxicité pour le cerveau a provoqueé la suspenssion de cette autorisation.

En 1977, une Dose Journalière Admissible (DJA) à 40 mg/kg a été posée selon l'évaluation de la Food Drug Administration (FDA).

Aux Etats-Unis, cette DJA est fixée à 50 mg/kg.

En 1981, l'aspartame est autorisé en France, il est accepté comme édulcorant dans les aliments solides puis, en 1983, dans les boissons.

Finalement, en 1996, il a été accepté sous toutes ses formes.

 

Depuis de nombreuses années, beaucoup d’études essaient de prouver l’innocuité de l’aspartame et encore plus, tentent de démontrer le contraire.